Нежный сливочный соус с анисом

Ингредиенты на 2 порции:

• Анис (бадьян) 2 чайные ложки
• Взбитые сливки 0,5 л
• Молоко 0,5 л
• Сахар 60 г
• Яичные желтки 8 штук
• Вишневая водка (кирш) 0,1 л

Приготовление соуса

Для начала, в небольшой кастрюле довести молоко до кипения, добавив в него сахар и семена аниса. Дать покипеть в течение 10 минут, чтобы добиться насыщенного аромата.

Затем, медленно влить горячую смесь в взбитые яичные желтки, постоянно перемешивая, чтобы предотвратить их сворачивание. После этого, вернуть соус на медленный огонь и продолжать взбивать до загустения. Важно следить за тем, чтобы соус не закипал.

Завершающие штрихи

После достижения нужной консистенции, процедить соус через мелкое сито, чтобы избавиться от кусочков аниса. Далее добавить вишневую водку, тщательно перемешивая. Для охлаждения, поставить кастрюлю на лед и, помешивая, довести до комнатной температуры.

В последний этап взбить сливки и аккуратно объединить их с остывшим соусом, чтобы придать ему легкость и воздушность.