Как приготовить идеальный украинский борщ: секреты и рецепты
Украинский борщ это кулинарное произведение искусства, которое не только согревает, но и радует своим ароматом и насыщенным вкусом. Это первое блюдо уже давно завоевало признание не только в Украине, но и за её пределами.
Основные ингредиенты
- Грудинка свиная 600-700 г
- Картофель 3 шт.
- Лук 1.5 шт.
- Морковь 1.5 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Свекла запеченная (крупная) 1 шт.
- Капуста (среднего размера) 1/5 кочана
- Сало шпик 75 г
- Растительное масло
- Стебли укропа
- Сахар 1 ч. ложка
- Уксус 9% 1 ст. ложка
- Томаты пелати или свежие помидоры 4 ст. ложки
- Мука 1 ст. ложка (без горки)
- Петрушка 4-5 веточек
- Укроп 3-4 веточки
- Зеленый лук 2-3 стебелька
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Соль, перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала, луковицу следует разрезать на две части, а морковь нарезать кружочками. Половину луковицы и морковь обжаривают на огне до легкой корочки. Эти ингредиенты затем помещают в кастрюлю с нарезанной грудинкой, добавляя лавровый лист и заливая фильтрованной водой.
После доведения до кипения бульон варится до готовности свинины, которая затем нарезается на кусочки. В бульон добавляют картофель, нарезанный кубиками, шинкованную капусту, а также натертую на терке свеклу и свежую морковь.
Важным шагом является обжарка сала, нарезанного мелкими кубиками, до состояния шкварок, которые затем следует переместить в тарелку, а вытопившийся жир добавить в кастрюлю с борщом.
На сковороде обжаривают мелко нарезанный лук и морковь с добавлением сахара, после чего добавляют овощи к бульону. Далее на другой сковороде тушат свеклу, добавляя уксус и немного бульона. Все ингредиенты соединяют, добавляя пассерованные томаты и обжаренную муку для загустения.
Подача и финальные штрихи
Перед подачей на стол борщ настоять 30 минут, а для аромата готовят чесночную заправку, объединяющую зелень и шкварки. Борщ подается с щедрой ложкой сметаны и чесночными пампушками.
Это классическое блюдо идеальный выбор для любого времени года, а его яркий вкус станет настоящим наслаждением для любителей кулинарии, сообщает источник.