Козляк: Непривлекательный, Но Съедобный Папа Маслята

Козляк, или известный также как решетник, может показаться недооцененным родственником масляков. Он нередко путается с более популярными грибами в лесу, и именно это делает его интересным объектом для грибников. Часто именно козляки становятся неожиданной находкой во время сбора маслят.

Внешний вид и особенности

Шляпка козляка варьируется от жёлто-бурого до красно-коричневого оттенков. В дождливую погоду её кожица становится скользкой, однако снять её целиком довольно сложно она отрывается маленькими кусочками, иногда захватывая слегка мякоть. Посмотрев на трубчатый гименофор грибов, можно заметить большие угловатые поры желтоватого цвета, которые очень напоминают решетку.

Необычные особенности

Название козляка происходит от латинского слова "bovinus", что в переводе означает "бычий". Это связано с тем, что подобные грибы чаще становятся пищей для скота, пастущегося в сосновых лесах. Это объясняется тем, что грибы этого рода намного чаще подвергаются атакам грибных мух. Худший враг козляка его нереспектабельный вкус, который зачастую оставляет желать лучшего. Их мякоть с легкостью темнеет на срезе, а вкус может оказаться всего лишь сладковатым или кисловатым.

Кулинарные вариации

Хотя козляки не славятся ярким вкусом, многие ценят их за упругую мякоть, устойчивую к переработке. Они прекрасно сочетаются с другими грибами в маринадах и соленьях, еще их можно потушить в сметане и подавать с картофелем. Еще одна интересная кулинарная находка это использование козляка в приготовлении варенья. Грибы нарезают, отваривают в ягодном сиропе и получают изысканный десерт, напоминающий цукаты благодаря яркому цвету и необычной текстуре.

Козляк растет в основном в симбиозе с сосной и елью, предпочитая богатые питательные почвы. Плодоношение происходит с августа по сентябрь, и в годы, когда другие грибы отсутствуют, он может стать настоящей находкой для внимательного грибника. Часто козляк встречается рядом с мокрухой розовой, которая считается уязвимым, но съедобным видом. Тем не менее, если вы встречаете мокруху, лучше оставить её в лесу а вот козляк может добавить разнообразия вашему столу.