Удивительный мир еврейской кухни

Что же такое еврейская еда? Вопрос, который может вызвать множество различных ответов!

Если собрать десять евреев, то можно получить сразу пятнадцать интерпретаций. Одни из них с улыбкой вспомнят любимые гефилте фиш, багел и маца-болл суп. Другие назовут шакшуку, хумус и фалафель. А кто-то откроет двери к традициям, упомянув эфиопскую ынджеру или иракский самбусак.

Однако, суть еврейской кухни выходит за рамки конкретных блюд это в первую очередь место, где они подаются, и чувства, которые они вызывают.

История на тарелке

Еврейская кухня это отражение вековых миграций:

• До 1965 года это была в основном ашкеназская кухня из Восточной Европы.
• После 1965 года на сцену вышли сефарды и мизрахим, привнося новые ароматы и вкусы.
• Сегодня мы встречаем разнообразие эфиопские, йеменские, иракские и марокканские еврейские традиции.

Что делает еду еврейской?

Определить, что является еврейской едой, можно по нескольким ключевым признакам:

• Когда ваша бабушка готовила это блюдо.
• Когда вы едите это в Шаббат.
• Когда оно вызывает теплые воспоминания о доме.
• Когда это связано с праздником.
• Когда это часть вашей семейной истории.
• Когда это объединяет вас с другими еврейскими сообществами по всему миру.

Таким образом, еврейская еда не сводится к проста перечню блюд. Это способ сохранить связь с прошлым, настоящим и будущим своего народа. И, да, хумус это тоже еврейская еда, если ею наслаждается еврей.