Как приготовить жульен с грибами в тандыре: простой и вкусный рецепт

Переносной тандыр "Арслан" это настоящая находка для любителей готовить outdoors. Он предлагает множество преимуществ: выпускается в стильных зеленом или бежевом вариантах, а орнамент в виде крылатого льва добавляет ему особый шарм. Изготовленный вручную из шамотной глины, тандыр выдерживает высокие температуры и не требует специальной подставки, так как его высокие ножки не соприкасаются с холодной землей.

Этот компактный прибор способен вместить до 8 длинных шампуров из нержавеющей стали, которые удобно прячутся внутри при транспортировке. Для тех, кто хочет попробовать что-то новое на природе, жульен с грибами отличный выбор!

Происхождение жульена и основные ингредиенты

Жульен это горячая закуска, которая обычно состоит из куриного филе и грибов, пропитанных нежным сливочным соусом. В России блюдо готовят в особых кокотницах небольших керамических или металлических формах, что не только позволяет добиться нужной консистенции, но и делает подачу более эстетичной.

Хотя жульен имеет французские корни, его популярность в России активно растет. Его изначально готовили с нарезкой овощей, подавая с соусом Бешамель. Современные шеф-повара экспериментируют с ингредиентами, добавляя лимонную цедру или зелень. Вот что потребуется для классического жульена с грибами:

• Грибы (60 г, лучше шампиньоны или белые)
• Кипяток (300 мл)
• Чеснок (3 зубчика)
• Сыр твердых сортов (60 г)
• Лук (2 головки)
• Мускатный орех, соль и перец (по вкусу)

Приготовление жульена с грибами

Грибы нужно хорошенько промыть, а затем залить кипятком и оставить на полчаса. После этого довести до кипения, снять пену и варить еще 5 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками, а лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Добавив их к грибам и немного грибного отвара, тушить на среднем огне в течение 3 минут.

Для соуса смешать муку и масло на сухой сковороде, затем добавить подогретые сливки и тщательно перемешать до загустения. Перелить соус в грибную смесь, посолить, поперчить и разложить по формочкам. Посыпать натертым сыром и готовить в тандыре при температуре 200 градусов около 5 минут. Если хотите, жульен можно накрыть тестом, которое добавит блюду интересный штрих.

Приятного аппетита!