Кабачковая икра на зиму: идеальный рецепт для вашего стола

18 февраля 2026, 18:33

Пора задуматься о заготовках на зиму, и одним из лучших рецептов станет кабачковая икра. Этот блюдо не только сытное, но и удивительно ароматное, а также легкое в приготовлении. Минимум усилий с максимальным эффектом именно то, что нужно для холодных зимних вечеров!

Кабачковая икра не только идеальна для длительного хранения, но и отлично подойдет для употребления сразу после приготовления. Сочетание свежих овощей, чеснока и томатов создаёт настоящую симфонию вкуса, от которой невозможно отказаться.

Выход: 3 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты

  • Кабачок 1,5 кг
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Чеснок 6-8 зубчиков
  • Томатная паста 200 г
  • Растительное масло 125 мл
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Сахар 50 г
  • Соль 1-1.5 ст. л.

Приготовление

1. Начать следует с подготовки кабачков: их моют, очищают от кожицы и удаляют семена. Нарезать на небольшие кусочки для удобства измельчения.

2. Болгарский перец очищают от семян и нарезают на кусочки.

3. Овощи прокручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере до однородной массы.

4. В полученную смесь добавляют томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и выдавленный чеснок. Всё тщательно перемешивается.

5. Переливают массу в толстостенную кастрюлю, доводят до кипения, а затем на среднем огне готовят 30 минут, периодически помешивая.

6. После этого влить уксус и продолжать варить еще 5-10 минут.

7. Горячую икру разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками и оставить остывать вверх дном.

Советы по приготовлению

Чтобы икра была более насыщенной, добавьте немного молотого перца или паприки. Если вам хочется сделать её более нежной, воспользуйтесь погружным блендером после варки. Готовность можно определить по густоте она должна оставаться на ложке.

Часто задаваемые вопросы

  • Можно ли обойтись без уксуса? Да, но сохраняется икра будет меньше.
  • Могу ли заменить томатную пасту свежими помидорами? Возможно, но их придется предварительно протушить до загустения.
  • Как определить готовность икры? Главное это консистенция, она должна удерживаться на ложке.
  • Как долго хранится кабачковая икра? В стерилизованных банках до года при комнатной температуре.
  • Можно ли добавить морковь и лук? Конечно, это классическое дополнение, делающее вкус ещё ярче.

    • Кабачковая икра прекрасное решение для ваших зимних запасов. Пикантный вкус и аромат подойдут как для намазывания на хлеб, так и для подачи к основным блюдам!

    Источник: ?Вкусные эксперименты?
    Больше новостей на Oryol-news.ru