Торт «Птичье молоко»: секреты нежного суфле на тонком тесте

Домашний рецепт знаменитого торта, который порадует всех своим нежным и легким вкусом. Основной секрет заключается в правильном использовании агар-агара, который позволяет добиться идеальной текстуры, в отличие от желатина.

Время приготовления: около 4-5 часов (включая этап охлаждения).

Уровень сложности: средний (углубленная аккуратность требуется).

Ингредиенты для торта

Для песочного коржа:

• Мука 150 г
• Сливочное масло (холодное) 100 г
• Сахар 50 г
• Яичный желток 1 шт.
• Сода (гашёная уксусом или лимонным соком) ? ч.л.
• Щепотка соли

Для суфле:

• Агар-агар 10 г
• Вода для замачивания агар-агара 130 мл
• Сливочное масло (комнатной температуры) 200 г
• Сгущённое молоко 100 г
• Сахар 450-500 г
• Вода для сиропа 100 мл
• Яичные белки 2 крупных (80 г)
• Лимонная кислота ? ч.л.
• Ванильный экстракт по вкусу

Для глазури:

• Темный шоколад (от 70%) 100 г
• Сливочное масло 30-40 г

Этапы приготовления

1. Подготовка песочного коржа:

2. Приготовление суфле:

3. Сборка торта:

Для сервировки рекомендуется нарезать торт острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот торт станет настоящим украшением любого стола!