Секрет идеальной овсянки: как шеф-повар создает вкусную кашу

Приготовление овсяной каши может быть не таким сложным, как кажется, и это подтверждает известный британский шеф-повар Эйприл Блумфилд. Чтобы эта каша заиграла новыми красками, он рекомендует смешивать два разных вида овса, что кардинально меняет её вкус.

Почему кашу не любят?

Многие связывают овсянку с невкусной и однообразной пищей. Однако, как показывает практика, всё дело может быть в недостаточной экспертизе в её приготовлении. Чаще всего используется только один вид овсяных хлопьев, что делает кашу слишком мягкой или же наоборот, слишком густой.

Как правильно сочетать овёс

Блумфилд предлагает уникальный подход к приготовлению заката, советуя соединять резаную и плющеную крупу. Резаная овсянка проходит через процесс, в котором зерна нарезаются на небольшие кусочки, в результате чего получается насыщенная текстура, хотя она требует больше времени для готовки.

Плющеный овес же обрабатывается паром, расплющивается и сушится, что позволяет ему готовиться гораздо быстрее и становиться мягким во время варки.

Рецепт идеальной каши

Для достижения великолепной текстуры каши, шеф-повар советует использовать равные пропорции резанного и плющеного овса. Оптимальное соотношение жидкости к овсу 3:1. Для придания каше кремовой консистенции рекомендуется комбинировать молоко и воду в равных долях.

Чтобы приготовить овсянку, следует довести молоко и воду до кипения в кастрюле на среднем огне, затем добавить овёс и варить на медленном огне, регулярно помешивая. Как правило, этот процесс занимает около 20 минут, пока нарезанный овёс не станет мягким.

Когда каша будет готова, Блумфилд рекомендует добавить к ней соль по вкусу и порадовать себя любимыми начинками - это добавит ещё больше интересных вкусовых оттенков к традиционному блюду.