Как приготовить ароматный белый ром с кокосовыми нотами

Белый ром с запахом кокоса и сливочными оттенками может показаться сложным в приготовлении, но на самом деле это не так. После нескольких попыток и случайных удач удалось создать отличительный напиток, которым теперь можно смело делиться с каждым. Данная инструкция позволит повторить процесс и насладиться самодельным ромом с уникальным вкусом.

Почему сахар-сырец, а не меласса?

Много лет назад был опыт приготовления рома из панелы, что позволило понять: ром на основе мелассы значительно уступает в аромате и вкусе, чем вариант, сделанный из сахара-сырца. Хотя доступ к качественным мелассам сейчас ограничен, сахары-сырец, особенно мусковадо с острова Маврикий, дарят более сладкий и мягкий вкус. Как следствие, использование сахара-сырца вместо мелассы преобразует конечный продукт, создавая более деликатные и многослойные ароматы.

Установка браги и секреты успешного брожения

Для начала необходимо правильно подготовить брагу. Рекомендуется использовать 15 кг тростникового сахара-сырца и, по желанию, добавить немного фруктозы для увеличения выхода спирта.

• Количество фруктозы: минимум 15% от общего количества сахара-сырца.
• Вода: можно использовать отстоянную или минеральную, чтобы не испортить вкус.

Кислотность также играет важную роль. Добавление лимонов помогает сбалансировать pH браги, но это не критично. Если нет лимонов под рукой, можно обойтись и без них.

Перегонка и добавление ароматизаторов

Перегонять ром лучше на прямоточном оборудовании, что позволяет добиться более чистого и качественного напитка. После первого перегонного цикла, полученный спирт следует разбавить водой.

• Аромат кокоса: подойдет добавление боба тонка, который придаст ромам нежные шоколадные и ванильные ноты.
• Для ананасового вкуса: можно использовать свежие или сушеные ананасы, а также ананасовый сок, который можно заморозить и применять для редуцирования.

Процесс настаивания на бобах тонка даст хороший результат через 30 дней. Однако важно не передержать, чтобы не испортить вкус.

Каждый шаг требует внимания, но результат определенно стоит усилий. Делая свой ром, каждый сможет создать уникальный и неповторимый напиток, отражающий личные предпочтения и опыт.