По данным Росстата, с начала текущего года цена на говядину увеличилась более чем на 10%. Ожидается, что до конца сентября стоимость мяса поднимется на дополнительные 1-2%. Согласно прогнозам экспертов, такая тенденция сохранится вплоть до декабря, что делает говядину настоящим деликатесом.
Динамика цен на говядину
Согласно статистике, в июле 2025 года розничная цена говядины составила 901 рубль за килограмм для мякоти и 647,9 рубля за килограмм для говядины на кости. За последние месяцы цена бескостной говядины возросла на 0,6%, а за год — на 17%. Говядина на кости подорожала на полпроцента за месяц и на 14,8% за год, что соответствует значительному удорожанию в сравнении с другими мясными продуктами: баранина увеличилась в цене на 0,93%, куриное мясо — на 1,53%, а свинина — на 8,73%.
На оптовых рынках рост цен более умеренный. В июле 2025 года средняя оптовая цена говядины российского производства составила 442,1 рубля за килограмм, что на 8,7% выше показателей предыдущего года. Интересно, что импортируемая говядина из Бразилии возросла в цене на 17,6%, из Парагвая — на 12,7%, а из Индии и Колумбии — на 9,1% и 16,3% соответственно.
Производство говядины в России
В первом полугодии 2025 года производство говядины в стране упало на 3,5% и составило 639,5 тысячи тонн в убойном весе. Эксперты связывают данное снижение с характеристиками российского скотоводства. Основное стадо крупного рогатого скота состоит из молочных пород, что приводит к меньшему количеству получаемой говядины. С учетом увеличения продуктивности, для производства молока требуется меньше скота, что и сказывается на общем объеме говядины на рынке.
На текущий момент общее потребление мяса и мясных продуктов в России выросло до 83 кг на человека в год, при этом спрос на говядину за 2024 год увеличился на 7%. Это создает дополнительные вызовы для рынка, так как сокращение поголовья скота продолжается третий год подряд.
Перспективы цен на говядину
Эксперты прогнозируют, что в ближайшее время снижение цен на говядину маловероятно. К увеличению цен приводят внутренние факторы: рост тарифов на энергоресурсы, удорожание кормов и ветеринарных препаратов. Ожидается, что к концу сентября цены на говядину вырастут еще на 1-2%. Однако, в целом, значительных скачков не предвидится — говядина будет дорожать опережая общий уровень инфляции.
