Крем-брюле — это не просто пиршество для желудка, а настоящий гастрономический шедевр, который сочетает в себе нежность ванильного крема и хрустящую карамельную корочку. Этот классический французский десерт, идущий корнями в XVII век, остается бесспорным фаворитом среди любителей сладкого по всему миру, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Сложность приготовления и время
Приготовление крем-брюле может показаться задачей средней сложности. Оно требует внимания к температурному режиму и терпения, но результат того стоит. Для полного завершения процесса потребуется около 5 часов, включая охлаждение десерта.
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 40-50 минут
- Охлаждение: 4 часа
Ингредиенты для 4 порций
- 600 мл жирных сливок (33–35%)
- 5-6 яичных желтков
- 120 г сахара + 4 ст. ложки для карамелизации
- 1 пакет ванилина или экстракта
- 1/3 ч. ложки соли
Пошаговая инструкция
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать этот восхитительный десерт:
Шаг 1: Подготовка крема
Разогрейте духовку до 150°C. В небольшой кастрюле нагрейте сливки с ванилином, не доводя до кипения. Уберите с плиты и дайте настояться 10 минут. В другой миске взбейте желтки с сахаром до получения кремообразной консистенции, добавив щепотку соли. Постепенно влейте теплые сливки в желтки, постоянно помешивая.
Шаг 2: Запекание
Перелейте смесь в керамические формочки и расположите их в глубоком противне. Наполните противень горячей водой до середины формочек. Запекайте 1 час до легкой дрожи в центре. Затем остудите при комнатной температуре и поместите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 3: Карамелизация
Перед подачей на стол посыпьте сахаром и расплавьте его с помощью горелки или под грилем, пока не образуется хрустящая корочка. Дайте карамели застыть перед тем, как подавать десерт гостям.
Крем-брюле — это не просто десерт, а настоящая волшебная кулинарная культура Франции. Нежность, сладость и чуть хрустящая корочка делают его идеальным завершением любого ужина.
