Ищете идеальный рецепт для засолки горбуши, который сможет порадовать ваших близких? Секреты, переданные из поколения в поколение, всегда приносят наилучший результат. Вот простой и проверенный рецепт засолки горбуши, который можно легко реализовать даже на домашней кухне.
Необходимые ингредиенты
- Свежая или размороженная горбуша — 1 штука;
- Крупная соль — 2-3 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец горошком — 5-6 штук;
- Масло растительное (по желанию).
Пошаговый процесс подготовки
Первым шагом необходимо аккуратно отделить филе от костей. С помощью ножа следует проделать разрез вдоль хребта и осторожно снять кожу, сохраняя мясо нетронутым. Если удалось приобрести готовое филе, это значительно упрощает процесс.
Получившиеся филе нужно нарезать поперек на 4 части. Это ускорит процесс засолки и сделает рыбу проще в подаче.
Приготовление смеси для засолки
В небольшой ёмкости смешать соль и сахар до однородной консистенции. Для улучшения аромата можно добавить немного измельчённого лаврового листа и перца горошком, но не стоит перебарщивать со специями — в данном рецепте важна простота вкуса.
На дно ёмкости, где будет происходить засолка, класть лавровый лист и перец. Затем укладывать первый слой рыбы кожей вниз и посыпать смесью соли с сахаром. Эту процедуру повторить для второго слоя, завершив каплей масла (по желанию) и укрыв крышкой или пленкой.
В холодильнике рыба должна находиться как минимум сутки. Рекомендуется время от времени переворачивать куски, чтобы они равномерно пропитывались солью. Возможно, что чем дольше засолка, тем насыщеннее будет вкус, но не стоит оставлять рыбу более чем на два дня, чтобы избежать излишней солёности.
